Toutes les recettes marocaines
59 recettes
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Pois chiches à la marocaine
Des pois chiches mijotés dans une sauce tomate parfumée au cumin, au paprika et à la coriandre.
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Pois chiches épicés au cumin
Un accompagnement maghrébin de pois chiches revenus au cumin, à l'ail et au paprika, moelleux et parfumés.
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Poulpe à la marocaine façon m'chermel
Poulpe attendri puis mariné à la chermoula et mijoté doucement dans une sauce parfumée au cumin et à la coriandre.
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Roz bel chaaria (riz aux vermicelles doré maghrébin)
Un riz maghrébin aux vermicelles blondis au beurre, parfumé et doré, qui accompagne aussi bien un tajine qu'une viande grillée.
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Salade de carottes cuites au cumin (khizou)
La salade de carottes marocaine : rondelles tendres cuites à l'ail, cumin, paprika et citron, relevées d'un peu de piment — douce, épicée et fraîche, servie en entrée.
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Salade d'orange à la cannelle et fleur d'oranger
Le dessert-salade rafraîchissant du Maroc : tranches d'orange saupoudrées de cannelle, arrosées de fleur d'oranger et de miel, parsemées d'amandes — clôture parfaite d'un repas épicé.
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Sardines farcies à la chermoula (façon Essaouira)
Deux filets de sardine assemblés autour d'une chermoula aux herbes, panés et frits comme sur le port d'Essaouira.
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Seffa marocaine (couscous sucré aux amandes et cannelle)
Le couscous sucré de fête marocain : semoule cuite à la vapeur, beurrée et sucrée, montée en dôme, décorée de cannelle, amandes, raisins et sucre glace — servi tiède, fondant et parfumé.
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Sellou marocain
Mélange énergétique marocain à base de farine grillée, d'amandes et de sésame, servi pendant le Ramadan et les fêtes.
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Semoule vapeur nature parfumée à l'huile d'olive
Une semoule roulée à la main et cuite à la vapeur, grain par grain, juste parfumée d'une bonne huile d'olive.
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Tagine d'agneau aux pruneaux et amandes
Le tagine sucré-salé des grandes tablées : agneau fondant, pruneaux confits, amandes grillées et épices chaudes — un classique de fête.
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Tagine de poulet au citron confit et olives
Le tagine marocain emblématique : poulet fondant, citron confit acidulé, olives vertes et safran — équilibre parfait du salé et du citronné.