Toutes les recettes marocaines
64 recettes
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Seffa marocaine (couscous sucré aux amandes et cannelle)
Le couscous sucré de fête marocain : semoule cuite à la vapeur, beurrée et sucrée, montée en dôme, décorée de cannelle, amandes, raisins et sucre glace — servi tiède, fondant et parfumé.
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Sellou marocain
Mélange énergétique marocain à base de farine grillée, d'amandes et de sésame, servi pendant le Ramadan et les fêtes.
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Semoule vapeur nature parfumée à l'huile d'olive
Une semoule roulée à la main et cuite à la vapeur, grain par grain, juste parfumée d'une bonne huile d'olive.
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Tagine d'agneau aux pruneaux et amandes
Le tagine sucré-salé des grandes tablées : agneau fondant, pruneaux confits, amandes grillées et épices chaudes — un classique de fête.
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Tagine de poulet au citron confit et olives
Le tagine marocain emblématique : poulet fondant, citron confit acidulé, olives vertes et safran — équilibre parfait du salé et du citronné.
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Tajine aux sept légumes
Le tajine végétarien généreux du Maroc : carottes, navets, courgettes, potiron, pois chiches, tomates et oignons mijotés aux épices douces et citron confit — coloré, parfumé, réconfortant.
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Tajine d'agneau aux pruneaux
Le tajine marocain sucré-salé : agneau fondant, pruneaux fondants, amandes et épices, parfumé au miel et à la cannelle.
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Tajine de kefta aux œufs et tomate
Le tajine familial rapide du Maroc : boulettes de viande hachée épicée mijotées dans une sauce tomate au cumin et paprika, avec des œufs pochés dans la sauce — à saucer avec du pain.
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Tajine de poisson à la chermoula
Le tajine de poisson marocain : darnes ou poisson entier marinés à la chermoula (coriandre-ail-cumin-citron), cuits sur un lit de pommes de terre, tomates et poivrons — parfumé et fondant.
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Tajine de poulet aux abricots
Un tajine marocain sucré-salé : poulet mijoté aux abricots, épices douces et amandes, parfumé au miel.
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Tajine tfaya (agneau, oignons caramélisés, raisins et miel)
Le grand tajine sucré-salé marocain : agneau fondant mijoté aux épices, couronné de tfaya — confit d'oignons au miel, raisins et cannelle — et d'amandes torréfiées. Un plat de fête.
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Taktouka marocaine (poivrons grillés et tomates)
La compotée marocaine de poivrons grillés et tomates confites, parfumée à l'ail et au cumin — fondante, douce et fumée, servie tiède ou froide en entrée avec du pain.