Toutes les recettes marocaines
65 recettes
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Amlou (pâte à tartiner marocaine amande-argan-miel)
Le « Nutella berbère » du sud marocain : amandes torréfiées mixées avec de l'huile d'argan et du miel, en une pâte à tartiner onctueuse et parfumée — un trésor du petit-déjeuner.
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Baghrir (crêpes marocaines aux mille trous)
Les crêpes spongieuses du petit-déjeuner marocain : pâte de semoule levée à la levure, cuite d'un seul côté, criblée de mille petits trous qui absorbent le beurre et le miel.
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Batbout (pain marocain moelleux à la poêle)
Le petit pain marocain cuit à la poêle : mie moelleuse et aérée, croûte fine, il gonfle et se creuse comme un pita — parfait à garnir ou à saucer les tajines.
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Batbout garni à la kefta et fromage
Le petit pain marocain cuit à la poêle, fendu et garni de kefta épicée et de fromage fondant.
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Bissara marocaine
Velouté de fèves sèches mixé lisse, réveillé à l'huile d'olive, au cumin et au paprika.
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Bocadillo marocain à la tortilla d'oignons
Le sandwich de rue tangérois : une tortilla fondante aux oignons dorés glissée dans un pain croustillant.
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Boulettes de kefta grillées à la coriandre et cumin
Les boulettes de viande hachée épicées du Maghreb : bœuf ou agneau, oignon, coriandre, cumin et paprika, façonnées et grillées — juteuses, parfumées, servies avec sauce yaourt ou en sandwich.
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Boulettes de sardines en sauce tomate (kefta de sardines)
Des boulettes de sardines fraîches parfumées à la coriandre et au cumin, mijotées dans une sauce tomate à la mode maghrébine.
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Bricks aux crevettes et vermicelles à l'orientale
Des cigares croustillants aux crevettes et vermicelles de riz, parfumés au gingembre et à la coriandre — une entrée maghrébine d'inspiration orientale, légère et raffinée.
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Briouats de kefta à la marocaine
Les petits triangles feuilletés du Maroc : viande hachée épicée au ras el hanout et coriandre, enfermée dans des feuilles de brick pliées en triangle et frites — croustillants, parfumés.
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Briouats sucrés amande-miel
Triangles de feuille de brick garnis d'amande à la fleur d'oranger, frits puis trempés dans le miel chaud.
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Café épicé à la cardamome et cannelle (qahwa)
Un café parfumé à la cardamome et à la cannelle, préparé à la façon maghrébine pour un moment de douceur épicée.