Toutes les recettes marocaines
59 recettes
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Jus d'avocat au lait et amandes (zoubia marocaine)
Une boisson marocaine onctueuse à base d'avocat, de lait et d'amandes, sucrée et rafraîchissante.
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Jus de dattes au lait et fleur d'oranger
Une boisson maghrébine onctueuse et sucrée, à base de dattes mixées au lait frais et parfumée à la fleur d'oranger.
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Khobz eddar (pain de maison marocain à l'anis et sésame)
Le pain rond de la maison marocaine : mie tendre et légèrement dense, croûte dorée parsemée de sésame et d'anis, cuit au four — le pain quotidien qui accompagne tous les plats.
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Lben maghrébin (petit-lait fermenté)
Le petit-lait fermenté du Maghreb, légèrement acidulé et rafraîchissant, préparé maison à partir de lait entier.
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Lentilles à la marocaine
Des lentilles mijotées dans une sauce tomate au cumin et curcuma, un plat réconfortant du quotidien connu au Maroc sous le nom de l3dess.
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Loubia (ragoût de haricots blancs à la tomate)
Le ragoût de haricots blancs mijotés à la tomate et au cumin, plat réconfortant du quotidien maghrébin.
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Merlan frit à la chermoula
Filets de merlan marinés à la chermoula, panés et frits, croustillants dehors et fondants dedans.
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M'hancha au serpent d'amandes
Le « serpent » marocain : un long boudin de pâte d'amande à la fleur d'oranger enroulé dans des feuilles de brick, cuit en spirale dorée et parfumé au miel — spectaculaire et fondant.
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Mosaïque d'Oranges Épicées, Joyaux de Grenade et Pistaches Torréfiées
Recette inspirée : mosaïque d'oranges épicées, joyaux de grenade et pistaches torréfiées
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Mrouzia (tajine d'agneau au miel, raisins et amandes de l'Aïd)
Le tajine de fête de l'Aïd al-Adha : agneau confit longuement au ras el hanout, miel, raisins secs et amandes, avec une note puissante de cannelle et de smen — riche, profond, sucré.
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Msemen crêpes marocaines feuilletées
Les crêpes carrées marocaines feuilletées au beurre et à la semoule — croustillantes dehors, fondantes dedans, le petit-déjeuner du Maghreb.
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Olives marinées à la marocaine à la harissa et au citron confit
Des olives vertes relevées de harissa, de citron confit et d'herbes fraîches, à laisser mariner quelques jours avant l'apéritif.