Toutes les recettes marocaines
64 recettes
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Harcha (galette de semoule marocaine à la poêle)
La galette de semoule du goûter marocain : croustillante dehors, sableuse et tendre dedans, cuite à la poêle sans matière grasse — se fend en deux et se garnit de miel, beurre ou fromage.
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Harira soupe marocaine aux pois chiches
La soupe traditionnelle du Ramadan : pois chiches, lentilles, tomates et herbes parfumées au gingembre et cannelle — onctueuse, nourrissante.
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Jus d'avocat au lait et amandes (zoubia marocaine)
Une boisson marocaine onctueuse à base d'avocat, de lait et d'amandes, sucrée et rafraîchissante.
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Jus de dattes au lait et fleur d'oranger
Une boisson maghrébine onctueuse et sucrée, à base de dattes mixées au lait frais et parfumée à la fleur d'oranger.
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Khobz eddar (pain de maison marocain à l'anis et sésame)
Le pain rond de la maison marocaine : mie tendre et légèrement dense, croûte dorée parsemée de sésame et d'anis, cuit au four — le pain quotidien qui accompagne tous les plats.
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Khobz farci aux sardines chermoula
Le sandwich marocain de rue : petit pain doré garni de sardines marinées à la chermoula, tomate et oignon.
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Lben maghrébin (petit-lait fermenté)
Le petit-lait fermenté du Maghreb, légèrement acidulé et rafraîchissant, préparé maison à partir de lait entier.
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Lentilles à la marocaine
Des lentilles mijotées dans une sauce tomate au cumin et curcuma, un plat réconfortant du quotidien connu au Maroc sous le nom de l3dess.
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Loubia (ragoût de haricots blancs à la tomate)
Le ragoût de haricots blancs mijotés à la tomate et au cumin, plat réconfortant du quotidien maghrébin.
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Mahjouba roulée farcie aux oignons et tomates
La crêpe de semoule maghrébine étirée finement, garnie d'une farce fondante d'oignons et de tomates, puis roulée et dorée à la poêle.
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Merlan frit à la chermoula
Filets de merlan marinés à la chermoula, panés et frits, croustillants dehors et fondants dedans.
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M'hancha au serpent d'amandes
Le « serpent » marocain : un long boudin de pâte d'amande à la fleur d'oranger enroulé dans des feuilles de brick, cuit en spirale dorée et parfumé au miel — spectaculaire et fondant.