Tajine de poulet aux abricots
Un tajine marocain sucré-salé : poulet mijoté aux abricots, épices douces et amandes, parfumé au miel.
Plat principal
Préparation
Faire dorer les cuisses de poulet à l'huile d'olive dans une cocotte, puis les réserver.
Faire revenir les oignons et l'ail émincés, ajouter les épices et mélanger 1 minute.
Remettre le poulet, couvrir d'eau à mi-hauteur, saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes.
Ajouter les abricots et le miel, poursuivre 15 minutes, jusqu'à ce que la sauce nappe et que le poulet soit tendre.
Torréfier les amandes, en parsemer le tajine avec de la coriandre. Servir avec de la semoule.
Notes
- Les abricots secs apportent un moelleux sucré qui équilibre les épices.
- Le miel renforce le côté sucré-salé caractéristique du tajine.
- Encore meilleur réchauffé, quand les saveurs se sont fondues.