Chou

Pintade aux choux

Une pintade braisée au chou vert, lardons et vin blanc. Un plat d'hiver rustique et fondant, où le chou s'imprègne du jus de la volaille.

Pirojki au chou et œuf (petits pains farcis russes)

Les petits pains farcis russes : pâte levée moelleuse autour d'une farce de chou braisé et œufs durs hachés — à cuire au four ou frire, snack chaleureux.

Pizza sur base de chou-fleur sans gluten

La pizza dont la base est un pur chou-fleur râpé, œuf et parmesan — croûte fine, dorée, légère, garnissable à volonté. La pizza sans gluten qui surprend.

Poêlée de châtaignes, chou kale et lardons

Un accompagnement d'automne où le sucré des châtaignes répond au fumé des lardons et à l'amertume du kale.

Risotto au chou kale et champignons

Un risotto crémeux aux champignons et au chou kale, réconfortant et coloré, parfait pour un dîner d'hiver.

Salade d'hiver chou blanc, bleu, poires et raisins

Une salade d'hiver croquante : chou blanc émincé, dés de poire, bleu du Vercors et raisins secs, vinaigrette à l'huile de colza grillé.

Salade de chou kale massé, orange et grenade

Un chou kale massé pour l'attendrir, égayé de quartiers d'orange et de grenade, dans une vinaigrette au citron.

Salade de chou kale massé, pomme et noisettes

Un chou kale massé qui devient tendre, relevé par la pomme croquante et les noisettes torréfiées.

Salade de chou rouge, pomme et raisins secs

Une salade d'hiver colorée et croquante : chou rouge finement émincé, pomme acidulée et raisins secs moelleux.

Salade de lentilles corail, chou-fleur et petits pois

Une salade fraîche de lentilles corail, chou-fleur vapeur et petits pois, liée d'une vinaigrette au sésame et curry : complète, à préparer la veille.

Salade express de chou kale au sésame et gingembre

Une salade de chou kale massé, sauce sésame-gingembre à l'asiatique, prête en dix minutes. Croquante, parfumée et vite faite pour le déjeuner.

Sarma (feuilles de chou farcies à la viande hachée)

Les feuilles de chou fermenté roulées et farcies de viande hachée-riz-épices, mijotées longuement au four — plat-festival des hivers balkaniques et d'Europe centrale.