Tomate

Tarte tomate et moutarde

Le grand classique de l'été : pâte feuilletée, moutarde de Dijon, gruyère et tomates rôties — simple, parfumée, irrésistible.

Tomate (pastis et sirop de grenadine)

Le pastis du Sud-Est revisité : une touche de grenadine teinte le verre en rouge — d'où son nom.

Tomates cerises farcies au fromage frais

De petites bouchées fraîches : des tomates cerises évidées et garnies de fromage frais aux herbes.

Tomates cerises rôties au balsamique

Des tomates cerises rôties au four et glacées au vinaigre balsamique, sucrées-acidulées et savoureuses.

Tomates confites au four

Des tomates lentement confites au four à l'huile d'olive, à l'ail et au thym : concentrées en saveur.

Tomates confites au four à l'huile d'olive

Des tomates lentement confites au four, gorgées d'huile d'olive, d'ail et de thym — un trésor du placard.

Tomates farcies au riz à la grecque

Les gemista grecs : des tomates garnies de riz parfumé aux herbes et confites au four à l'huile d'olive.

Tomates farcies au thon

Des tomates fraîches évidées et garnies d'un mélange de thon, œuf dur et mayonnaise : une entrée d'été froide.

Tomates rôties au feu de bois (grillage barbecue)

Tomates entières au feu de bois ou braises chaudes : peau noircie qui se retire à la main, chair confite et fumée — la quintessence du goût de l'été.

Tomates vertes marinées à l'ukrainienne

Les dernières tomates du jardin, encore fermes, mises en bocal dans une saumure à l'aneth et à l'ail.

Uttapam (crêpe indienne épaisse garnie oignon-tomate)

Une crêpe sud-indienne moelleuse à base de riz et de lentilles fermentées, garnie d'oignon, de tomate et de coriandre.

Zaalouk marocain (caviar d'aubergines à la tomate)

La salade cuite emblématique du Maroc : aubergines fondantes et tomates mijotées à l'ail, au cumin et au paprika, écrasées en caviar parfumé — servie tiède ou froide avec du pain.