Tomate

Frittata aux tomates séchées et roquette

Une frittata italienne aux tomates séchées fondantes et à la roquette poivrée, savoureuse et colorée.

Galettes de polenta aux tomates séchées

Une polenta au parmesan et aux tomates séchées, coulée puis figée et détaillée en rectangles : un accompagnement ou un apéritif à réchauffer ou griller.

Gaspacho de tomates

Le classique andalou : tomates, poivrons, concombre et oignon mixés et passés au chinois, relevés au vinaigre de Xérès, servis bien frais.

Gefüllte Paprika (poivrons farcis à la viande, sauce tomate)

Des poivrons farcis à la viande et au riz, mijotés dans une sauce tomate onctueuse, grand classique des tables autrichiennes.

Lahmajoun arménien (pizza fine viande-tomate-épices)

La pizza-galette arménienne et libanaise : disque de pâte fin recouvert d'une fine couche de viande hachée aux épices, cuite à four très chaud — pliée en bouchées.

Loubia (ragoût de haricots blancs à la tomate)

Le ragoût de haricots blancs mijotés à la tomate et au cumin, plat réconfortant du quotidien maghrébin.

Mahjouba roulée farcie aux oignons et tomates

La crêpe de semoule maghrébine étirée finement, garnie d'une farce fondante d'oignons et de tomates, puis roulée et dorée à la poêle.

Mousse de tomates en verrines

Une mousse aérienne de coulis de tomates montée à la chantilly et prise à la gélatine, garnie de tomates séchées et de pignons torréfiés : une verrine d'été raffinée.

Muffins au pesto d'ail des ours, feta et tomates confites

Des muffins salés printaniers : une pâte au pesto d'ail des ours parsemée de dés de feta et de tomates confites, moelleux et parfumés.

Olives farcies au thon et tomates séchées

Des olives dénoyautées garnies d'une crème de thon et de tomates séchées : une bouchée d'apéritif méditerranéenne, sans cuisson, prête en dix minutes.

Pan con tomate (tartines à l'ail et à la tomate)

La tartine catalane par excellence : pain grillé frotté d'ail et de tomate mûre, arrosé d'huile d'olive.

Panini tomate, mozzarella et pesto

Le panini italien fondant : mozzarella, tomate et pesto pressés et grillés dans un pain croustillant.