Tartine haricots blancs, tomates confites et roquette
Une tartine végétarienne d'écrasé de haricots blancs à l'ail, garnie de tomates confites et de roquette. Rustique, crémeuse et prête en un instant.
Sandwichs
Préparation
Écraser les haricots blancs à la fourchette avec l’ail écrasé, l’huile d’olive et le jus de citron, jusqu’à obtenir une purée grossière. Saler, poivrer.
Griller les tranches de pain.
Étaler généreusement l’écrasé de haricots sur les tartines.
Répartir les tomates confites coupées en lanières.
Ajouter la roquette et un filet d’huile d’olive.
Notes
- Garder quelques haricots entiers dans l’écrasé apporte de la texture.
- Frotter le pain grillé avec une gousse d’ail crue renforce le goût.
- Riche en protéines végétales, cette tartine cale bien pour un déjeuner léger.