Repas de fête

Chapon à la crème et au vin jaune

Un chapon braisé dans une sauce crémeuse au vin jaune et aux morilles. Le grand plat des fêtes de fin d'année, fondant et parfumé.

Saumon fumé maison à froid (technique du sel et bois)

Le saumon fumé maison à froid : filet salé puis fumé doucement à la sciure de hêtre — tranchage fin, chair fondante, contrôle total des arômes.

Sliders au bœuf et cheddar

Des mini-burgers de bœuf au cheddar fondu, format bouchée pour l'apéro.

Espuma de chèvre à l'aneth

Une mousse aérienne de chèvre frais parfumée à l'aneth, montée au siphon. À servir en verrine pour accompagner du saumon fumé, en entrée de fête.

Irish coffee

Le grand classique irlandais : un café chaud au whisky sucré, coiffé d'une crème fouettée qui flotte en surface, à boire aussitôt.

Moussaka grecque traditionnelle

Le gratin grec emblématique : couches d'aubergines, de viande d'agneau parfumée et de béchamel onctueuse — la Méditerranée dans un plat.

Sauce au poivre

Une sauce au poivre crémeuse et relevée, le classique des grillades, prête en dix minutes.

Filet mignon en croûte

Un filet mignon de porc enveloppé de pâte feuilletée avec une duxelles de champignons, un plat de fête doré et fondant.

Souris d'agneau confites

Des souris d'agneau braisées longuement au four, fondantes et nappées d'un jus parfumé au thym et à l'ail.

Bâtonnets de polenta panés

Des bâtonnets de polenta panés et frits, croustillants dehors et fondants dedans, parfaits à l'apéritif.

Beignets de crevettes croustillants

Des crevettes enrobées d'une pâte à tempura légère et frites jusqu'au croustillant, irrésistibles à l'apéritif.

Croquants aux amandes

Des biscuits secs et croquants aux amandes entières, à peine parfumés à la cannelle. Se conservent longtemps, parfaits pour accompagner un café ou un thé.