Repas de fête
634 recettes
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Ribs de porc au miel et soja
Les travers de porc cuits lentement au four puis glacés au miel et soja — fondants, caramélisés, le BBQ américano-asiatique.
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Pot-au-feu traditionnel
Le grand classique français : bœuf longuement bouilli avec carottes, navets, poireaux et os à moelle — viande fondante, bouillon profond.
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Cake au roquefort et aux noix
Un cake salé de caractère : roquefort fondant et noix croquantes, l'accord parfait pour l'apéritif.
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Waterzooi de poulet à la gantoise
La spécialité de Gand : poulet poché dans un bouillon crémeux aux légumes-poireaux-céleri, lié au jaune d'œuf et à la crème — élégance flamande.
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Bún chả porc grillé et vermicelles
La spécialité de Hanoï : boulettes de porc grillées au charbon, servies dans une sauce nuoc-cham avec vermicelles et herbes fraîches.
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Dos de cabillaud au fenouil confit
Un dos de cabillaud nacré posé sur un fenouil confit au vin blanc et à l'orange : un plat fin et parfumé.
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Arroz zambito
Le riz au lait péruvien parfumé à la chancaca, relevé de noix de coco, de raisins secs et d'un soupçon de cannelle et clou de girofle.
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Bouza tunisienne (crème dessert aux noisettes)
La crème dessert tunisienne aux noisettes torréfiées, épaissie à l'amidon et parfumée à l'eau de fleur d'oranger.
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Madeleines salées au chèvre et lardons
De petites madeleines salées moelleuses au chèvre et aux lardons, idéales à l'apéritif.
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Salsifis à la béchamel gratinés
Le légume oublié sublimé : salsifis pelés à la mode bourguignonne (citron-vinaigre), blanchis 25 min, gratinés sous une béchamel à la muscade et copeaux de comté — délicat goût d'huître.
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Terrine de foie gras mi-cuit maison au porto
La terrine de fête à faire en avance : foie gras de canard cru déveiné, mariné au porto et armagnac, cuit en terrine au bain-marie à basse température, dégusté tartiné sur pain toasté.
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Ghoribas sablés à l'amande
Les petits sablés marocains fondants à l'amande : craquelés en surface, ils fondent en bouche, parfumés à la cannelle et au citron — le biscuit du thé par excellence.