Repas de fête

Samousa birman aux pommes de terre épicées

Petits chaussons frits garnis d'une purée de pommes de terre au curcuma et à la coriandre, croustillants et servis tièdes avec une sauce au tamarin.

Sinigang (soupe philippine acidulée au tamarin)

La soupe-mère philippine : porc mijoté dans un bouillon acidulé au tamarin, baigné de légumes — daikon, haricots longs, gombos, épinards d'eau — repas-complet réconfortant.

Baozi cantonais au porc cha siu (petits pains vapeur)

Les petits pains vapeur cantonais farcis au porc laqué sucré-salé — bouchées moelleuses au cœur fondant, à manger brûlants à la main.

Patate douce gratinée au marshmallow (Thanksgiving)

Le plat américain de Thanksgiving qui divise et fascine : purée de patate douce épicée surmontée de chamallows fondus dorés — sucré-salé assumé.

Sauce au roquefort pour grillades

Une sauce crémeuse au roquefort, riche et parfumée, idéale pour napper viandes grillées et pommes de terre.

Guacamole maison au citron vert

Le guacamole authentique : avocats écrasés à la fourchette, citron vert, coriandre et une pointe de piment.

Kir bourguignon (crème de cassis et aligoté)

L'apéritif emblématique de Dijon : aligoté bien frais et crème de cassis de Bourgogne.

Tarte tatin aux poires

Des poires fondantes caramélisées au beurre, renversées sur une pâte dorée et croustillante.

Magret de canard aux figues

Un magret de canard rôti et des figues fondantes au miel, un plat de fête aux saveurs d'automne.

Attiéké aux poissons grillés (semoule de manioc ivoirienne)

Le plat-rue ivoirien : semoule de manioc fermentée vaporisée, servie avec poissons entiers grillés (capitaine, mérou, machoiron), sauce piquante au piment et oignons crus citronnés.

Chapon farci aux champignons et truffe

Le grand chapon du réveillon : farce fine veau-cèpes-truffe noire-foie gras sous la peau, rôti à basse température 3 heures, lustré au beurre — la version « grand restaurant » de la dinde.

Thiéboudienne (riz au poisson sénégalais)

Le plat national du Sénégal : riz cassé brun-rouge cuit dans le bouillon du poisson, mérou farci de persil-ail, légumes (manioc, chou, aubergine, navet) — repas complet de la famille.