Repas de fête
1052 recettes
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Lamingtons australiens (cubes de génoise coco-chocolat)
Les petits cubes de génoise enrobés de glaçage chocolat puis roulés dans la noix de coco — le goûter australien par excellence, à la légèreté trompeuse.
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Pâté de Pâques berrichon
Le pâté de Pâques du Berry : une farce de bœuf et de chair à saucisse enfermant des œufs durs, le tout en croûte feuilletée dorée.
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Tagliatelles fraîches maison à la bolognaise
La pâte fraîche italienne aux œufs, sauce ragù longuement mijotée — la vraie carte postale de Bologne dans l'assiette.
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Galette des rois noisette et confit de citron
Une galette des rois revisitée : une crème de noisette torréfiée sur une fine couche de confit de citron, dans un feuilletage doré. Le pep's du citron réveille la noisette.
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Gâteau tout moelleux au chocolat
Un gâteau au chocolat moelleux, allégé de blancs en neige, dont la cuisson se règle du cœur fondant au bien cuit. Le fondant familial par excellence.
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Salade d'hiver chou blanc, bleu, poires et raisins
Une salade d'hiver croquante : chou blanc émincé, dés de poire, bleu du Vercors et raisins secs, vinaigrette à l'huile de colza grillé.
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Raclette maison
Le repas convivial d'hiver : fromage à raclette fondu sur des pommes de terre et de la charcuterie, à partager.
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Magret de canard séché maison
Un magret de canard salé puis séché au réfrigérateur, une charcuterie maison parfaite à l'apéritif.
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Limoncello maison
La liqueur de citron du sud de l'Italie : des zestes de citron infusés dans l'alcool, adoucis d'un sirop. À servir glacée en digestif.
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Chocolat chaud à l'ancienne épais
Le chocolat chaud des grands jours : chocolat noir fondu dans le lait entier, épais et soyeux — la chocolaterie viennoise dans une tasse.
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Amandes au chocolat
Des amandes torréfiées enrobées de chocolat au lait, roulées dans un mélange sucre glace-cacao. La friandise des fêtes, croquante et fondante à la fois.
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Gravy (sauce au jus de rôti)
La sauce gravy anglaise, montée à partir du jus et des sucs d'un rôti, liée à la farine. Onctueuse et savoureuse, indispensable sur la viande et la purée.