Repas de fête

Tajine tfaya (agneau, oignons caramélisés, raisins et miel)

Le grand tajine sucré-salé marocain : agneau fondant mijoté aux épices, couronné de tfaya — confit d'oignons au miel, raisins et cannelle — et d'amandes torréfiées. Un plat de fête.

Mini-cakes savoyards au reblochon

De petits cakes salés fondants au reblochon, éventuellement agrémentés de lardons. Une bouchée apéritive montagnarde, parfaite en hiver.

Salade sicilienne aux oranges et olives

La salade d'orange sicilienne : des tranches d'orange pelées à vif, oignon rouge et olives, assaisonnées de fleur de sel et d'huile d'olive. Fraîche et surprenante.

Velouté de chou-fleur à la truite fumée et amandes

Un velouté de chou-fleur tout doux à la crème, relevé de dés de truite fumée et d'amandes torréfiées : chaud en assiette ou en verrines à l'apéritif.

Mendiants au chocolat

Des palets de chocolat noir garnis d'amandes, noisettes, raisins secs et graines de courge torréfiés : une confiserie de fêtes très simple.

Tarte au chocolat

Une tarte intense et fondante : une ganache au chocolat noir lisse sur une pâte sablée croustillante.

Gata arménien (brioche feuilletée au beurre noisette)

La brioche-fougasse arménienne : pâte levée garnie d'un cœur sucré de beurre noisette-farine-sucre, décor géométrique gravé sur le dessus — patrimoine vivant.

Petits flans de céleri, sauce roquefort

Des petits flans de céleri-rave à la crème et à l'huile de noix, cuits au bain-marie, servis avec une sauce onctueuse au roquefort. Une entrée fine et automnale.

Biscuits sablés de Noël à la vanille

Les sablés découpés à l'emporte-pièce pour les fêtes : une pâte tendre à la poudre d'amande et vanille, décorée au glaçage royal. À suspendre ou à offrir.

Verrines avocat-crevettes

Des verrines fraîches et élégantes : mousse d'avocat citronnée et crevettes, un classique apéritif de fête.

Mantecaos, sablés à l'huile et à la cannelle

Les petits sablés du Maghreb : une pâte à l'huile, au sucre et au zeste de citron, saupoudrée de cannelle, friable et fondante, sans œuf ni beurre.

Fondue savoyarde

Le grand classique convivial : un mélange de fromages de Savoie fondus au vin blanc, à déguster en piquant son pain.