Repas de fête

Magret de canard, sauce aux cerises

Un plat de fête sucré-salé : magret de canard rosé nappé d'une sauce aux cerises au vinaigre balsamique.

Moqueca de poisson brésilienne au lait de coco

Le ragoût de poisson de Bahia : filets pochés dans une sauce coco-tomate-poivrons à l'huile de palme, parfumée à la coriandre et au citron vert — couleur orangée éclatante.

Soupe froide de courgette à la menthe

Une soupe froide d'été à la courgette poêlée et menthe fraîche — verte, légère, idéale pour une entrée rafraîchissante.

Tarte aux framboises et crème pistache

Une tarte élégante : fond sablé cuit à blanc, crème pâtissière à la pâte de pistache et framboises fraîches, parsemée d'éclats de pistaches.

Palmiers salés au jambon et fromage

De petits palmiers feuilletés au jambon et au fromage : un apéritif croustillant en quatre ingrédients.

Macarons au citron

Des macarons à la coque lisse, garnis d'un lemon curd acidulé maison. La fraîcheur du citron dans la douceur de la meringue d'amande, un contraste parfait.

Poulet tikka masala

Le curry indien le plus célèbre : poulet mariné yaourt-épices grillé, sauce tomate crémeuse au gingembre et garam masala — onctueux, parfumé.

Ballottines de poulet au confit d'olives et gingembre

Des blancs de poulet roulés autour d'un confit d'olives au gingembre, pochés puis dorés : une cuisson douce qui garde la viande moelleuse.

Pastéis de bacalhau

Les croquettes de morue portugaises : chair de bacalhau effilochée, pomme de terre et persil, frites jusqu'au doré.

Gnocchi alla sorrentina

Des gnocchi de pomme de terre mijotés dans une sauce tomate au basilic, gratinés à la mozzarella et au parmesan : le plat de Sorrente, fondant et filant.

Mousse de tomates en verrines

Une mousse aérienne de coulis de tomates montée à la chantilly et prise à la gélatine, garnie de tomates séchées et de pignons torréfiés : une verrine d'été raffinée.

Tarte aux pêches et amandes

Une tarte d'été gourmande : pêches juteuses sur un lit de crème d'amande, dans une pâte sablée dorée.