Repas de fête

Panna cotta au spéculoos

Une panna cotta crémeuse à la vanille sur un lit de spéculoos émiettés : le dessert italien revisité aux épices.

Paris-Brest praliné

Le gâteau du Paris-Brest-Paris : couronne de pâte à choux croustillante garnie d'une crème mousseline au praliné noisette — décadent.

Rôti farci au bleu, poire et noix

Un rôti de porc farci d'une purée de poire, de bleu et de noix : le sucré du fruit et le persillé du fromage fondent au cœur de la viande.

Filet mignon farci aux figues et noix

Un filet mignon ouvert, garni d'une farce de figues sèches, noix et moutarde à l'ancienne, rôti sur un lit d'échalotes : le sucré-salé d'un plat de fête.

Bulgogi de bœuf mariné

Le grand classique coréen : fines lamelles de bœuf marinées dans une sauce sucrée-salée, saisies en quelques minutes.

Eton mess aux fraises

Le dessert anglais tout en désordre : fraises fraîches, chantilly et brisures de meringue montés en verrines, avec une pointe de basilic.

Mousse au chocolat et framboises

Une mousse au chocolat noir traditionnelle, servie en verrines avec des framboises fraîches et une crêpe dentelle pour le croquant.

Souris d'agneau braisées au vin rouge et écrasée de kumara

Souris d'agneau fondantes mijotées au vin rouge, servies sur une écrasée de patate douce kumara, à la mode néo-zélandaise.

Ailes de poulet épicées

Des ailes de poulet marinées aux épices et rôties au four, caramélisées et croustillantes : l'apéritif convivial.

Tarte aux fruits frais

La tarte de pâtissier : une pâte sablée à l'amande cuite à blanc, une crème pâtissière à la vanille et des fruits frais dressés dessus. Un classique intemporel.

Mousse de mangue au coulis de cassis

Une mousse légère de mangue au yaourt grec, surmontée d'un coulis de cassis acidulé : un dessert fruité en verrines, tout en fraîcheur.

Mousse de fraises

Une mousse de fraises légère et fruitée : un coulis de fraises pris à la gélatine incorporé à une crème fouettée, à servir en verrines bien fraîches.