Tarte aux pêches et amandes
Une tarte d'été gourmande : pêches juteuses sur un lit de crème d'amande, dans une pâte sablée dorée.
Dessert
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C. Étaler la pâte sablée dans un moule à tarte, la piquer à la fourchette et réserver au frais.
Préparer la crème d'amande : fouetter le beurre mou avec le sucre, ajouter l'œuf, la poudre d'amande et la vanille jusqu'à obtenir une crème homogène.
Étaler la crème d'amande sur le fond de tarte.
Laver les pêches, les couper en quartiers et les disposer en rosace sur la crème, en les enfonçant légèrement.
Parsemer d'amandes effilées et enfourner 35 minutes, jusqu'à ce que la crème soit prise et la pâte dorée.
Laisser tiédir avant de démouler et de servir.
Notes
- Des pêches bien mûres mais fermes tiennent mieux à la cuisson ; les nectarines conviennent aussi.
- Un nappage à la confiture d’abricot tiède donne un joli brillant à la sortie du four.
- Délicieuse tiède avec une boule de glace vanille.