Cake chèvre, courgette et menthe
Un cake salé estival et frais : courgette râpée, chèvre fondant et menthe, moelleux à souhait.
Entrée
Préparation
Râper la courgette, la saler et la laisser dégorger 15 minutes, puis la presser pour retirer l'eau.
Préchauffer le four à 180 °C et beurrer un moule à cake.
Fouetter les œufs avec l'huile d'olive et le lait. Ajouter la farine et la levure, mélanger. Saler, poivrer.
Incorporer la courgette essorée, le chèvre émietté et la menthe.
Verser dans le moule et enfourner 45 minutes, jusqu'à ce que le cake soit doré et cuit à cœur.
Notes
- Bien essorer la courgette est essentiel pour un cake qui ne soit pas détrempé.
- La menthe apporte une fraîcheur qui se marie au chèvre et à la courgette.
- Se déguste tiède ou froid, en pique-nique ou à l’apéritif.