Gâteau aux abricots et aux pommes
Un gâteau moelleux à la poudre d'amande, aux pommes compotées incorporées et aux lamelles d'abricots frais disposées sur le dessus.
Pâtisseries
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C chaleur tournante.
Éplucher les pommes, les couper en morceaux et les compoter 5 à 10 minutes à la casserole avec le sucre vanillé et un peu d’eau.
Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
Battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux, puis ajouter le beurre fondu.
Incorporer la farine et la poudre d’amandes, puis les pommes compotées.
Verser dans un moule beurré. Ouvrir les abricots, les couper en lamelles et les disposer sur le gâteau.
Enfourner 25 minutes environ, jusqu’à ce que la lame d’un couteau ressorte sèche.
Notes
- Les pommes compotées, incorporées à la pâte, gardent le gâteau moelleux.
- Les abricots frais apportent l’acidité qui équilibre la douceur des pommes.
- Une pointe d’eau de fleur d’oranger dans la pâte parfume joliment l’ensemble.