Purée de navets et carottes
Une purée d'hiver toute simple : navets violets et carotte mixés avec crème et beurre, un accompagnement doux qui laisse parler le légume.
Accompagnements
Préparation
Éplucher les navets et la carotte, les couper en morceaux de taille égale et les mettre dans une casserole.
Couvrir d’eau froide, porter à ébullition, saler au gros sel, puis laisser mijoter 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes s’écrasent facilement.
Égoutter et remettre dans la casserole.
Ajouter la crème et le beurre, puis mixer au mixeur plongeant.
Goûter et rectifier l’assaisonnement (fleur de sel, poivre). Servir aussitôt.
Notes
- Des légumes savoureux se suffisent de crème et de beurre : inutile d’en rajouter.
- Pour une purée plus fluide, allonger d’un peu de crème, de bouillon ou d’eau.
- Accompagne parfaitement une viande blanche ou un rôti.