Sablés au citron et à l'amande
De petits sablés fondants à la poudre d'amande et au zeste de citron, façonnés en boules : prêts en quelques minutes, sans repos.
Pâtisseries
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C chaleur tournante. Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
Battre les jaunes avec le sucre, ajouter le beurre fondu refroidi et les zestes de citron. Mélanger.
Incorporer la farine et la poudre d’amandes, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Former des boules de pâte d’environ 15 g et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner 10 à 13 minutes, jusqu’à ce que les sablés soient à peine dorés.
Laisser refroidir sur une grille avant de les conserver.
Notes
- Zester les citrons directement dans le sucre libère mieux les huiles essentielles.
- Ces sablés restent fondants grâce à la poudre d’amandes ; ne pas trop les cuire.
- Se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique.