Sablés cœur à la confiture de framboise
Des sablés en forme de cœur fourrés de confiture de framboise, une fenêtre laissant voir la garniture : la gourmandise parfaite de la Saint-Valentin.
Préparation
Sabler la farine avec le beurre froid en cubes. Ajouter le sucre, la fleur de sel et la poudre d’amandes, puis l’œuf, et former une boule de pâte. Filmer et réserver 30 minutes au frais.
Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur 3 à 4 mm.
Détailler des cœurs à l’emporte-pièce. Sur la moitié d’entre eux, évider le centre avec un petit emporte-pièce en forme de cœur (la « fenêtre »).
Déposer les cœurs pleins sur une plaque, garnir le centre d’un peu de confiture de framboise, puis recouvrir d’un cœur ajouré. Presser légèrement les bords pour souder.
Préchauffer le four à 170-180 °C et enfourner 15 minutes environ, jusqu’à ce que les sablés soient légèrement dorés.
Laisser refroidir complètement.
Notes
- La fenêtre découpée laisse apparaître la confiture rouge : l’effet est très joli pour la Saint-Valentin.
- La framboise peut se remplacer par de la groseille, de la fraise ou de l’abricot.
- Se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique.