Salade de brocoli rôti, pois chiches et feta
Une salade tiède nourrissante de brocoli et pois chiches rôtis au four, relevée de feta et de citron.
Salades
Préparation
Préchauffer le four à 200 °C. Détailler le brocoli en bouquets. Égoutter et sécher les pois chiches.
Sur une plaque, mélanger le brocoli et les pois chiches avec 3 cuillères d’huile d’olive, le cumin, le piment, du sel et du poivre.
Enfourner 22 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que le brocoli soit doré et les pois chiches croustillants.
Préparer la vinaigrette : mélanger le reste d’huile, le jus et le zeste de citron.
Verser le brocoli et les pois chiches tièdes dans un plat, arroser de vinaigrette, émietter la feta et parsemer d’herbes. Servir tiède.
Notes
- Rôtir le brocoli concentre sa saveur et le rend délicieusement croustillant sur les bords.
- Cette salade tiède se déguste aussi froide, en lunchbox.
- Des graines (courge, tournesol) ajoutent du croquant.