Salade de jeunes blettes, feta et citron
Une salade printanière de jeunes feuilles de blettes crues, feta et citron, fraîche et vitaminée.
Salades
Préparation
Laver et essorer les jeunes feuilles de blettes. Les ciseler grossièrement si elles sont grandes.
Torréfier légèrement les noix ou les pignons à sec, puis les concasser.
Préparer la vinaigrette : fouetter le jus de citron, le miel, du sel et du poivre, puis émulsionner avec l’huile d’olive.
Disposer les feuilles dans un saladier, arroser de vinaigrette et masser légèrement pour les attendrir.
Émietter la feta par-dessus, parsemer de noix et de zeste de citron. Servir aussitôt.
Notes
- N’utiliser que de jeunes feuilles tendres, les grandes étant trop coriaces pour être crues.
- Masser brièvement les feuilles avec la vinaigrette les rend plus agréables.
- Quelques tranches de radis ou de concombre apportent du croquant.