Tagliatelles aux asperges et citron
Un plat de pâtes printanier et léger : tagliatelles, asperges vertes et une sauce crémeuse au citron.
Plat principal
Préparation
Casser le pied des asperges et les couper en tronçons biseautés. Réserver les pointes.
Cuire les tagliatelles dans un grand volume d'eau bouillante salée. Ajouter les tronçons d'asperges 4 minutes avant la fin, les pointes 2 minutes avant.
Pendant ce temps, faire revenir l'ail émincé dans l'huile d'olive, ajouter la crème, le zeste et le jus de citron. Laisser frémir 2 minutes.
Égoutter les pâtes et les asperges en réservant un peu d'eau de cuisson, puis les mélanger à la sauce.
Ajouter le parmesan, détendre avec un peu d'eau de cuisson si besoin, poivrer et servir aussitôt.
Notes
- Cuire les asperges directement avec les pâtes simplifie la recette et concentre les saveurs.
- Le citron apporte de la fraîcheur et équilibre la crème.
- Servir sans attendre, parsemé d’un peu de zeste et de parmesan supplémentaire.