Desserts

Sorbet à la banane

Un sorbet de bananes bien mûres, naturellement onctueux grâce à l'amidon du fruit. Deux ingrédients, un sirop, et une glace souple qui ne durcit pas en bloc.

Cornets gaufrés pour glaces et sorbets

Des cornets gaufrés maison, croustillants et parfumés à la vanille, roulés à chaud sur un cône. Pour habiller ses glaces et sorbets comme chez le glacier.

Pavlova aux fruits rouges

La meringue géante des Antipodes : extérieur craquant, cœur marshmallow, couronnée de crème fouettée et de fruits rouges juteux — légèreté et acidité en équilibre.

Flanby maison à l'agar-agar

Le flan au caramel façon Flanby, pris à l'agar-agar : un flan vanillé tremblotant sur son caramel, démoulé comme l'industriel mais fait maison, sans œuf.

pâte à crèpes

Recette de pâte à crèpes

Orangettes au chocolat

La confiserie des fêtes : des écorces d'orange confites maison, séchées puis enrobées de chocolat noir. Amertume, sucre et croquant du chocolat.

Truffes au chocolat et café

Des truffes fondantes au chocolat noir relevées de café, roulées dans le cacao amer. La bouchée des fêtes, intense et à peine amère.

Pain perdu au kaki

Un pain perdu doré garni de kaki fondant caramélisé, un brunch d'automne gourmand et anti-gaspi.

Panna cotta au spéculoos

Une panna cotta crémeuse à la vanille sur un lit de spéculoos émiettés : le dessert italien revisité aux épices.

Eton mess aux fraises

Le dessert anglais tout en désordre : fraises fraîches, chantilly et brisures de meringue montés en verrines, avec une pointe de basilic.

Mousse au chocolat et framboises

Une mousse au chocolat noir traditionnelle, servie en verrines avec des framboises fraîches et une crêpe dentelle pour le croquant.

Mousse de mangue au coulis de cassis

Une mousse légère de mangue au yaourt grec, surmontée d'un coulis de cassis acidulé : un dessert fruité en verrines, tout en fraîcheur.