Soupes & veloutés
90 recettes
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Soupe de fanes de navets
L'anti-gaspi par excellence : une soupe verte et douce avec les fanes de navets et une pomme de terre.
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Avgolemono (soupe grecque œuf-citron)
La soupe-mère de Grèce : bouillon de poulet épaissi à la liaison œuf-citron qui devient nacrée et veloutée — sur lit de riz ou orzo, parfumée à l'aneth.
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Düğün çorbası (soupe de mariage turque à l'agneau)
La soupe des noces turques : un bouillon d'agneau lié à l'œuf et au citron, nappé d'un beurre au piment rouge.
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Soupe de lentilles corail au curry
Une soupe veloutée et réconfortante aux lentilles corail, lait de coco et curry : nourrissante et pleine de saveur.
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Soupe de ravioles en bouillon
Des ravioles du Dauphiné cuites dans un bouillon parfumé : un repas léger et réconfortant en 15 minutes.
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Velouté de châtaignes
Un velouté festif et soyeux à la châtaigne, idéal pour les repas d'hiver et les tables de fête.
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Soupe froide de courgette à la menthe
Une soupe froide d'été à la courgette poêlée et menthe fraîche — verte, légère, idéale pour une entrée rafraîchissante.
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Velouté d'artichaut
Un velouté soyeux au goût délicat d'artichaut, relevé d'une pointe de crème et de parmesan.
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Gaspacho de poivrons rouges rôtis
Une soupe froide profonde et douce : poivrons rôtis et tomates mixés, au goût légèrement fumé.
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Soupe tom kha gai (poulet, coco, citronnelle)
La soupe thaï iconique : poulet poché dans un bouillon coco-citronnelle-galanga, parfumée de citron vert et coriandre — réconfortante et exotique.
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Soupe de fanes de radis
Une soupe anti-gaspi veloutée : les fanes de radis, souvent jetées, mijotées avec pomme de terre et oignon.
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Gaspacho andalou
La soupe froide espagnole : tomates mûres, poivron et concombre mixés bien frais, à boire ou à la cuillère.