Déjeuner

Taboulé sucré aux fruits d'été

Une version dessert du taboulé : semoule parfumée à la fleur d'oranger et fruits d'été frais.

Salade de courgettes grillées à la menthe

Des courgettes grillées tièdes, marinées à l'huile d'olive, au citron et à la menthe : une salade d'été parfumée.

Financiers aux framboises

De petits financiers moelleux au beurre noisette, garnis d'une framboise fondante : le goûter parfait.

Tomates rôties au feu de bois (grillage barbecue)

Tomates entières au feu de bois ou braises chaudes : peau noircie qui se retire à la main, chair confite et fumée — la quintessence du goût de l'été.

Ajo blanco gaspacho blanc aux amandes

Le « cousin blanc » du gaspacho andalou : crème d'amandes, ail et pain trempé — onctueuse, élégante, garnie de raisin ou de melon.

Pad thaï classique aux crevettes

Le plat thaï iconique : nouilles de riz sautées au wok, crevettes, œuf, tofu, sauce tamarin-citron vert et cacahuètes — équilibré et rapide.

Dholl puri mauricien (galettes farcies aux lentilles)

Les galettes plates mauriciennes farcies aux pois cassés jaunes parfumés au cumin — l'icône street food de Port-Louis, à servir avec rougaille et chutney.

Dahl de lentilles épinards-coco

Le dahl indien aux lentilles vertes et corail, mijoté au lait de coco et épinards — crémeux, vert, vegan complet et nourrissant.

Salade de lentilles corail à l'échalote et curry

Des lentilles corail juste cuites, refroidies et liées d'une vinaigrette au curry, huile de noix et sésame, relevée d'échalote émincée. Fraîche et parfumée.

Pkhali (terrines géorgiennes de légumes aux noix)

Le trio de pkhali géorgien : épinards, betterave et carottes mixés avec une pâte aux noix, ail et herbes — petites quenelles colorées, à servir en mezze frais.

Rôti de bœuf au thym

Le rôti dominical classique : pièce de bœuf saisie puis rôtie au four, croûte dorée, cœur saignant et jus parfumé au thym — la tradition française.

Velouté de betterave

Un velouté d'un rose profond, doux et terreux, relevé d'une pointe de crème et d'une note acidulée.