Repas de fête

Gâteau renversé aux pommes

Un gâteau renversé aux pommes fondantes et au caramel doré, moelleux et réconfortant.

Gâteau au potiron épices d'Halloween

Le gâteau moelleux d'automne : purée de potiron, cannelle-gingembre-girofle, glaçage cream cheese — humide et parfumé, la version cake du pumpkin pie.

Sauce aux figues pour viandes et gibier

Une sauce sucrée-salée aux figues et au porto, onctueuse et parfumée, pour napper canard, gibier ou magret.

Magret de canard, sauce aux fruits rouges

Un magret de canard rosé nappé d'une sauce acidulée aux fruits rouges, un plat de fête élégant et coloré.

Dolmades grecs (feuilles de vigne farcies au riz)

Les feuilles de vigne farcies au riz, herbes fraîches, oignons et raisins secs — entrée incontournable du mezze grec et turc, à servir avec citron et yaourt frais.

Watalappan (entremets sri-lankais jaggery-coco-cardamome)

L'entremets emblématique du Sri Lanka aux saveurs malaises : crème de coco infusée à la cardamome et au jaggery, cuite à la vapeur en bain-marie.

Tarte au citron meringuée

L'équilibre parfait entre l'acidité du citron et la douceur de la meringue, sur une pâte sablée croustillante.

Sauce brune sans gluten (demi-glace à la fécule)

La grande sauce d'accompagnement des viandes, version SG : fond brun réduit, liaison à la fécule de maïs, monté au beurre — profonde, brillante, sans farine de blé.

Castella au matcha (gâteau éponge japonais au thé vert)

Un gâteau éponge japonais dense et moelleux, parfumé au matcha, à la mie serrée et à la croûte dorée caractéristique.

Émincé de veau à la zurichoise

Le Zürcher Geschnetzeltes zurichois : lamelles de veau saisies, champignons et sauce à la crème relevée de vin blanc, servi avec des rösti.

Semifreddo au caramel

Un semifreddo italien au caramel, dessert glacé gourmand et fondant aux notes de beurre salé.

Tacos de carnitas

Des tacos de carnitas, porc effiloché longuement mijoté puis doré, fondant et croustillant à la fois.