Repas de fête

Torta Fedora, génoise à la ricotta et au chocolat

Le gâteau sicilien : une génoise imbibée, fourrée d'une crème de ricotta à l'orange et aux pépites de chocolat, couverte d'amandes effilées.

Sardines farcies à la chermoula (façon Essaouira)

Deux filets de sardine assemblés autour d'une chermoula aux herbes, panés et frits comme sur le port d'Essaouira.

Glace au lait d'amande et éclats de dragées

Une glace délicate au lait d'amande, façon crème anglaise, parsemée d'éclats de dragées croquants. Douce et parfumée, originale et pleine de fraîcheur.

Vindaye de poisson mauricien

Le poisson frit mariné dans une sauce vinaigrée au curcuma, gingembre et moutarde — spécialité mauricienne d'origine indo-portugaise, servie tiède ou froide.

Tacos al pastor

Les tacos al pastor mexicains : porc mariné aux épices et au piment, servi avec de l'ananas grillé.

Blanquette de veau à l'ancienne

Le mijoté blanc traditionnel : veau pochè dans un bouillon court-mouillé, sauce velouté à la crème, champignons et oignons grelots.

Tire d'érable sur la neige

La confiserie de cabane à sucre : du sirop d'érable chauffé, coulé sur la neige et roulé sur un bâtonnet.

Encornets farcis à la tomate

Des tubes d'encornets garnis d'une farce de bœuf et de chair à saucisse, longuement mijotés dans une sauce tomate qui les rend fondants.

Asado argentin (grillade mixte au feu de bois)

Le grand barbecue argentin : pièces de bœuf, saucisses et abats grillés lentement sur braises douces, servis avec chimichurri et salades — repas-rituel du dimanche.

Glace au chocolat

Une glace au chocolat intense, sans œufs, où le lait bouillant fait fondre le chocolat. Crémeuse et facile, avec ou sans sorbetière.

Boulettes de viande apéritives

De petites boulettes de viande dorées et moelleuses, à piquer et à tremper dans une sauce : l'apéritif qui régale.

Mousse à la crème de marron et mascarpone

Une mousse express à la crème de marron, allégée d'une chantilly au mascarpone. Sans gélatine ni cuisson, un dessert d'automne aussi simple que gourmand.