Repas de fête

Entremets au café

Un entremets tout café : biscuit dacquoise, croustillant feuillantine au chocolat blanc et mousse au café sur crème anglaise, glacé effet velours.

Gâteau aux noix, pommes et ganache chocolat

Un gâteau moelleux aux noix hachées et aux dés de pommes, lié à la crème fraîche et couvert d'une ganache au chocolat noir.

Noix de cajou grillées au curry

Des noix de cajou grillées puis enrobées d'un sirop au curry et à la fleur de sel : une bouchée apéritive croquante, sucrée-salée et épicée.

Satsivi (poulet géorgien à la sauce noix et épices)

Le plat de fête géorgien : poulet poché nappé d'une sauce épaisse aux noix-vinaigre-coriandre — servi froid au réveillon, au Nouvel An, aux grandes occasions.

Mousse au chocolat à l'avocat

Une mousse au chocolat onctueuse et sans œuf : l'avocat mixé donne une texture veloutée bluffante.

Sablés cœur à la confiture de framboise

Des sablés en forme de cœur fourrés de confiture de framboise, une fenêtre laissant voir la garniture : la gourmandise parfaite de la Saint-Valentin.

Houmous de chou-fleur au cumin

Un houmous sans pois chiches : du chou-fleur cuit à la vapeur mixé au tahini, au citron et au cumin, pour une tartinade légère et parfumée.

Mantu afghans (raviolis vapeur sauce yaourt-menthe)

Les raviolis vapeur d'Afghanistan farcis au bœuf et oignon, nappés d'une sauce yaourt-ail-menthe et d'une sauce tomate aux pois cassés — équilibre acide-doux.

Muhammara syrienne (purée poivrons-noix-mélasse de grenade)

La tartinade rouge profonde d'Alep : poivrons rouges grillés, noix concassées et mélasse de grenade — sucré-épicé-acidulé, à étaler sur le pain pita avec mezze.

Sorbet minute fraise-basilic au mixer

L'accord parfait fraise-basilic en sorbet minute au mixer — une fin de repas estivale, fraîche et étonnante.

Filet mignon farci au pesto et tomates rôties

Un filet mignon ouvert, tartiné de pesto et garni de tomates rôties, roulé et cuit au four : une pièce parfumée aux accents italiens, moelleuse à cœur.

Sauté de sanglier aux châtaignes

Un mijoté d'automne où le gibier fondant rencontre la douceur des châtaignes, mariné au vin rouge.