Repas de fête

Pkhali (terrines géorgiennes de légumes aux noix)

Le trio de pkhali géorgien : épinards, betterave et carottes mixés avec une pâte aux noix, ail et herbes — petites quenelles colorées, à servir en mezze frais.

Cake au jambon, olives et emmental

Le cake salé classique aux dés de jambon, olives vertes et emmental : moelleux et généreux, à couper en cubes pour l'apéritif ou en tranches pour un pique-nique.

Galette des rois aux pralines roses

Une galette des rois qui joue la carte lyonnaise : crème d'amande classique rehaussée de pralines roses concassées, croquantes et parfumées.

Crêpes clémentine et miel flambées au Cointreau

Des crêpes à la fleur d'oranger nappées d'un sirop de clémentines au miel, puis flambées au Cointreau : une version hivernale des crêpes Suzette.

Tagine de poulet au citron confit et olives

Le tagine marocain emblématique : poulet fondant, citron confit acidulé, olives vertes et safran — équilibre parfait du salé et du citronné.

Coq au vin jaune et morilles

La spécialité jurassienne : un coq mijoté dans une sauce crémeuse au vin jaune et aux morilles. Un grand plat de fête, intense et parfumé.

Velouté de chou-fleur et chips de bacon

Un velouté de chou-fleur crémeux relevé d'une pointe de curry, coiffé de chips de bacon croustillantes cuites au four : le contraste doux-croquant d'une entrée soignée.

Muffins miel, épices et marmelade d'orange

Des muffins moelleux au miel et aux épices à pain d'épices, cœur coulant de marmelade d'orange, nappés d'un sirop brillant. Un goûter de fêtes tout en douceur.

Macarons ganache chocolat-caramel

Des macarons garnis d'une ganache au chocolat et au caramel, avec une pointe de sel. La rondeur du chocolat rehaussée par le caramel, dans une coque d'amande.

Pain d'épices aux zestes d'oranges

Un pain d'épices au miel généreusement parfumé aux zestes d'orange, dont la pâte repose une nuit avant cuisson pour développer ses arômes.

Tiramisu au chocolat

Le tiramisu revisité tout chocolat : crème au mascarpone et chocolat noir, boudoirs imbibés d'un lait cacaoté plutôt que de café, sans amertume.

Gâteau meringué au chocolat et amandes caramélisées

Un entremets de fête : deux disques de meringue aux amandes, une mousse au chocolat, une ganache brillante et des amandes caramélisées croquantes.