Gâteau aux noix, pommes et ganache chocolat
Un gâteau moelleux aux noix hachées et aux dés de pommes, lié à la crème fraîche et couvert d'une ganache au chocolat noir.
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C.
Battre les œufs avec le sucre. Incorporer progressivement la crème fraîche, les noix hachées (pas trop finement) et la farine avec la levure, jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Éplucher et épépiner les pommes, les couper en petits dés et les incorporer à la pâte.
Verser dans un moule beurré de 20 cm. Enfourner 35 minutes environ, jusqu’à ce que la lame d’un couteau ressorte sèche.
Laisser refroidir et démouler.
Préparer la ganache : chauffer la crème et la verser en trois fois sur le chocolat en morceaux. Mélanger jusqu’à obtenir une émulsion lisse.
Napper le gâteau de ganache et décorer de cerneaux de noix.
Notes
- La crème fraîche apporte un moelleux qui se tient plusieurs jours.
- Hacher les noix grossièrement garde du croquant dans la mie.
- Napper le gâteau refroidi pour que la ganache fige joliment.