Repas de fête

Oreilles d'âne, chaussons aux épinards

Des chaussons de pâte fraîche garnis d'épinards et d'oignon, pochés puis gratinés à la béchamel et à l'emmental : une spécialité alpine généreuse et fondante.

Baci di dama, sablés italiens fourrés au chocolat

Les « baisers de dame » du Piémont : deux petits dômes sablés à l'amande assemblés par une pointe de ganache gianduja au chocolat et à la noisette.

Cake au thon et aux tomates séchées

Un cake salé méditerranéen : thon, tomates séchées et olives, moelleux et parfumé à l'huile d'olive.

Tomate (pastis et sirop de grenadine)

Le pastis du Sud-Est revisité : une touche de grenadine teinte le verre en rouge — d'où son nom.

Panna cotta vanille et coulis de fruits rouges

Le dessert italien minimaliste : crème vanillée juste prise, tremblotante, avec son coulis de fruits rouges acidulé — élégance pure.

Filet mignon au miel et au romarin

Un filet mignon de porc rôti, glacé au miel et parfumé au romarin, doré et fondant à la fois.

Chutney d'abricots aux épices

Un chutney indien acidulé-épicé aux abricots et gingembre, parfait avec une viande grillée ou un fromage affiné.

Nonnettes aux myrtilles

Les petits pains d'épices dijonnais fourrés : un moelleux au miel et aux épices, glacé au citron et garni d'un cœur de confiture de myrtille.

Purée de butternut à la châtaigne

Une purée veloutée de courge butternut et de châtaignes poêlées au beurre demi-sel : un accompagnement doux et automnal pour les viandes rôties.

Velouté de potimarron aux trompettes et noisettes

Un velouté de potimarron tout doux, garni de trompettes de la mort poêlées et de noisettes : le potimarron ne s'épluche pas, sa peau fond à la cuisson.

Taralli au fenouil

Les petits anneaux salés des Pouilles, à l'huile d'olive et au vin blanc, parfumés aux graines de fenouil : pochés puis cuits au four, croquants à l'apéritif.

Panna cotta au café

Une panna cotta crémeuse parfumée au café, nappée de caramel : un dessert tout en douceur pour les amateurs de café.