Repas quotidien

Pommes de terre sautées au chorizo

Des pommes de terre dorées à la poêle avec du chorizo et du paprika, un accompagnement généreux et parfumé.

Jeera aloo (pommes de terre sautées au cumin)

Des pommes de terre indiennes sautées aux graines de cumin, curcuma et coriandre fraîche, prêtes en une poêlée.

Pain à l'ail gratiné

Une baguette garnie de beurre d'ail et de persil, gratinée au four : croustillante dehors, fondante dedans.

Coings rôtis (accompagnement de gibier)

Des quartiers de coing rôtis au miel et aux épices, un accompagnement acidulé-sucré idéal pour le gibier et les viandes rouges.

Langues de chat

Les fins biscuits allongés du goûter : beurre, sucre, farine et blancs d'œufs, dressés à la poche et cuits jusqu'à ce que les bords dorent. Croquants et fondants.

Panais rôtis au miel et au thym

Des panais fondants et caramélisés au four, relevés d'un filet de miel et de thym frais.

Confit de châtaignes express

Un confit de châtaignes rapide à partir de châtaignes en bocal, cuit avec sucre et vanille : à tartiner ou à garnir yaourts, crêpes et gâteaux.

Sablés roulés vanille-chocolat

Des sablés en spirale, deux pâtes vanille et chocolat superposées puis roulées. L'effet escargot bicolore, aussi joli à regarder qu'à croquer.

Petits pains à l'épeautre et aux noix

De petits pains moitié épeautre, garnis de cerneaux de noix : une mie rustique et une croûte farinée, parfaits avec un fromage ou au petit-déjeuner.

Rémoulade de céleri-rave

Le grand classique des entrées d'hiver : du céleri-rave râpé cru, enrobé d'une mayonnaise moutardée et citronnée.

Rillettes de lapin

Des rillettes de lapin maison, chair confite puis effilochée, parfumées au thym et au vin blanc. À tartiner sur du pain grillé, elles se gardent en pots.

Velouté de volaille sans gluten à la fécule de tapioca

La sauce mère du répertoire classique, version SG : fond de volaille lié à la fécule de tapioca, crémé et monté au beurre — soyeuse, nappante, pour blanquettes et suprêmes.