Croustillant de chèvre au miel et aux noix
Un petit cône de brick doré, cœur de chèvre fondant, miel et noix concassées : l'entrée de fête qui se prépare à l'avance.
Préparation
Préchauffer le four à 190 °C (th. 6-7). Faire fondre le beurre.
Concasser grossièrement les cerneaux de noix. Couper la bûche de chèvre en 8 tronçons.
Badigeonner une feuille de brick de beurre fondu au pinceau, puis la plier en deux pour former un demi-cercle.
Déposer un tronçon de chèvre au centre du bord droit, arroser d'un peu de miel, parsemer de noix concassées, d'une pincée de thym et d'un tour de moulin à poivre.
Rabattre les côtés sur la garniture puis rouler la feuille pour former un croustillant bien fermé. Répéter l'opération pour les 8 briques.
Déposer les croustillants sur une plaque recouverte de papier cuisson, la soudure en dessous, et les badigeonner du reste de beurre.
Enfourner 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les briques soient dorées et croustillantes.
Servir aussitôt, sur un lit de mâche ou de roquette, avec un filet de miel supplémentaire.
Notes
- Les croustillants peuvent être façonnés quelques heures à l’avance et conservés au frais, prêts à enfourner au dernier moment.
- Pour une version plus corsée, remplacer une partie du miel par une pointe de moutarde à l’ancienne sous le fromage.
- Se déclinent aussi en petit format (une demi-feuille de brick) pour un apéritif à picorer.