Crumbeau, gâteau-crumble pommes et chocolat
Un hybride entre le gâteau et le crumble : une pâte moelleuse garnie de pommes et de pépites de chocolat, coiffée d'un crumble à la poudre d'amande.
Pâtisseries
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C.
Mélanger la farine, le sucre et la levure. Ajouter les œufs et la crème, mélanger. Incorporer le beurre fondu.
Verser la pâte dans un moule carré beurré (20 × 20 cm).
Éplucher les pommes, les couper en morceaux et les répartir sur la pâte. Ajouter la moitié des pépites de chocolat.
Préparer le crumble : sabler du bout des doigts la farine, la poudre d’amandes, la cassonade, le beurre en dés et la fleur de sel.
Répartir le crumble sur les pommes et enfourner 30 minutes environ.
Laisser complètement refroidir avant de démouler.
Notes
- Le « crumbeau » réunit le moelleux du gâteau et le croustillant du crumble en une seule bouchée.
- Bien laisser refroidir avant de démouler, sinon il se casse.
- Les pépites de chocolat peuvent se remplacer par des morceaux de chocolat noir.