Gâteau au chocolat à la betterave
Un gâteau au chocolat fondant où la betterave, mixée en purée, apporte moelleux et une couleur profonde sans se faire deviner.
Préparation
Préchauffer le four à 175 °C chaleur tournante. Beurrer un moule de 24 cm.
Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre coupé en morceaux.
Mixer la betterave en purée bien lisse, sans aucun morceau.
Fouetter les œufs avec le sucre 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils blanchissent et doublent de volume.
Incorporer à la spatule le chocolat fondu, puis la purée de betterave, puis la farine tamisée avec la levure et une pincée de sel.
Verser dans le moule et enfourner 25 à 30 minutes. À partir de 20 minutes, contrôler à la lame : elle doit ressortir sèche.
Laisser refroidir avant de démouler. Servir éventuellement avec quelques framboises fraîches.
Notes
- La betterave remplace une partie de la matière grasse : le gâteau reste fondant plusieurs jours.
- Bien mixer la purée est essentiel pour que la betterave passe inaperçue en bouche.
- L’acidité des framboises tranche joliment avec le fondant du chocolat.