Salade de tomates cerises, mozzarella et pesto
Des tomates cerises et billes de mozzarella liées d'un pesto maison au basilic, menthe et amandes : une salade estivale à dresser en verrines, fraîche et parfumée.
Entrées
Préparation
Laver les tomates cerises et les déposer dans un saladier.
Ajouter les billes de mozzarella égouttées.
Préparer le pesto : mettre le basilic et la menthe dans un mixeur avec les amandes, le pecorino et l’ail. Mixer une première fois.
Ajouter les huiles et mixer par à-coups, en ajustant la texture avec l’huile d’olive jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
Verser le pesto sur les tomates et la mozzarella, mélanger.
Dresser en verrines.
Notes
- Le pesto aux amandes et à la menthe change du pesto classique aux pignons.
- À préparer peu avant de servir pour garder les tomates fermes.
- Doser le pesto selon les goûts, sans noyer les tomates.