Tajine de navets et agneau
Un tajine parfumé d'agneau mijoté aux navets fondants et aux épices douces, un plat sucré-salé réconfortant.
Plats principaux
Préparation
Faire dorer les morceaux d’agneau dans l’huile d’olive au fond d’un tajine ou d’une cocotte.
Ajouter les oignons émincés et l’ail, puis les épices en poudre. Remuer 1 minute.
Couvrir d’eau à hauteur, ajouter le bâton de cannelle, saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter 1 h 30 à feu doux.
Éplucher les navets et les couper en quartiers. Les ajouter dans le tajine avec le miel.
Poursuivre 30 minutes, jusqu’à ce que les navets soient fondants et l’agneau tendre.
Rectifier l’assaisonnement, parsemer de coriandre et servir avec de la semoule.
Notes
- Le navet, qui absorbe le jus épicé, remplace agréablement les fruits secs des tajines.
- Le miel et les épices équilibrent la légère amertume du navet.
- Ce plat n’en est que meilleur réchauffé le lendemain.