Tarte aux figues et crème d'amande
Une tarte d'automne : pâte sablée, crème d'amande fondante et figues fraîches coupées en deux, dorées au four : simple et élégante.
Préparation
Préparer la pâte : sabler la farine avec le beurre froid, ajouter le sucre, la fleur de sel et la poudre d’amandes, puis l’œuf, et former une boule. Filmer et réserver 30 minutes au frais.
Foncer un cercle à tarte avec la pâte et piquer le fond.
Préchauffer le four à 180 °C. Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
Préparer la crème d’amande : battre l’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu, puis la poudre d’amandes.
Étaler la crème d’amande sur le fond de tarte.
Laver les figues, les couper en deux et les disposer sur la crème en les enfonçant légèrement, du centre vers l’extérieur.
Enfourner 30 minutes environ, jusqu’à ce que la crème et les figues soient dorées.
Notes
- La crème d’amande absorbe le jus des figues et empêche la pâte de détremper.
- Choisir des figues mûres mais fermes qui tiennent à la cuisson.
- Un filet de miel à la sortie du four fait briller la tarte.