Velouté de courge et tartine de chèvre frais ciboulette
Un velouté de potimarron crémeux et muscadé, accompagné d'une tartine toastée de chèvre frais à la ciboulette : un dîner d'automne réconfortant.
Soupes & veloutés
Préparation
Éplucher la courge et la couper en morceaux. Éplucher l’oignon et le couper en quartiers.
Mettre courge et oignon dans une casserole d’eau et cuire 20 minutes à partir de l’ébullition, jusqu’à ce que la courge s’écrase facilement.
Égoutter (en réservant un peu d’eau de cuisson). Remettre dans la casserole, ajouter la crème et mixer. Assaisonner de sel, poivre et muscade. Ajuster la texture avec l’eau de cuisson.
Écraser le chèvre frais à la fourchette, saler, poivrer et ajouter la ciboulette ciselée.
Toaster les tranches de pain, les tartiner de chèvre et les servir en accompagnement du velouté chaud.
Notes
- Le potimarron n’a pas besoin d’être épluché finement : sa peau est comestible une fois cuite.
- La muscade est l’épice qui sublime la courge : la doser juste avant de mixer.
- La tartine de chèvre apporte le contraste croquant-frais du velouté.