Accompagnement

Pommes de terre rôties à l'ail et au romarin

Des pommes de terre dorées au four, croustillantes dehors et fondantes dedans, parfumées à l'ail et au romarin.

Taboulé de boulgour à la menthe

Un taboulé au boulgour à la texture rustique, gorgé de menthe et de persil, citronné et frais.

Aubergines grillées marinées à l'ail et au persil

Des tranches d'aubergine grillées puis marinées à l'huile d'olive, à l'ail et au persil : un antipasti parfumé.

Elote (maïs à la mexicaine)

L'épi de maïs grillé à la mexicaine, enrobé de sauce crémeuse, fromage, citron vert et piment.

Chips de patate douce

De fines tranches de patate douce rôties au four, croustillantes et légèrement sucrées, parfaites pour l'apéritif.

Légumes d'été grillés au barbecue

Aubergines, courgettes et poivrons grillés au barbecue, marinés à l'huile d'olive et aux herbes.

Purée de patate douce

Une purée de patate douce onctueuse et naturellement sucrée, colorée et réconfortante.

Salsifis à la béchamel gratinés

Le légume oublié sublimé : salsifis pelés à la mode bourguignonne (citron-vinaigre), blanchis 25 min, gratinés sous une béchamel à la muscade et copeaux de comté — délicat goût d'huître.

Poêlée d'hiver aux racines oubliées (topinambour, panais, rutabaga)

La poêlée d'hiver généreuse : topinambour, panais, rutabaga, carottes anciennes et betteraves jaunes en cubes, rôtis ensemble au beurre noisette, miel et thym — accompagnement chaleureux.

Chips de topinambour

De fines tranches de topinambour rôties au four, croustillantes et au délicat goût d'artichaut, pour l'apéritif.

Purée de potiron

Une purée de potiron douce et veloutée, relevée de muscade, un accompagnement d'automne réconfortant.

Polenta crémeuse au parmesan sans gluten

L'accompagnement italien réconfortant : semoule de maïs cuite doucement au lait et bouillon, montée au parmesan et au beurre — onctueuse, coulante, parfaite sous une viande en sauce.