Accompagnements

Jeera aloo (pommes de terre sautées au cumin)

Des pommes de terre indiennes sautées aux graines de cumin, curcuma et coriandre fraîche, prêtes en une poêlée.

Farce aux marrons et aux champignons

Une farce de fête pour volaille : marrons fondants, champignons dorés et chair à saucisse parfumée.

Coings rôtis (accompagnement de gibier)

Des quartiers de coing rôtis au miel et aux épices, un accompagnement acidulé-sucré idéal pour le gibier et les viandes rouges.

Panais rôtis au miel et au thym

Des panais fondants et caramélisés au four, relevés d'un filet de miel et de thym frais.

Haricots verts aux lardons et échalotes

Des haricots verts poêlés avec lardons dorés et échalotes fondantes, un accompagnement gourmand et rustique.

Baingan bharta (caviar d'aubergine fumée à l'indienne)

Une purée d'aubergines rôties à la flamme, mijotée aux oignons, tomates et épices, avec ce goût fumé qui fait tout.

Mallung de chou

Feuilles vertes sautées à la noix de coco et au curcuma, l'accompagnement sri-lankais qui réveille un riz nature.

Purée de rutabaga à la crème

Un légume oublié transformé en purée douce et onctueuse, relevée d'une pointe de crème et de muscade.

Gratin de pommes de terre, poireaux et lardons

Un gratin de pommes de terre en couches avec poireaux et lardons, nappé d'un lait de chèvre au bouillon et relevé de curry : un plat d'hiver complet et fondant.

Gratin de pommes de terre, champignons et tomme de Savoie

Des pommes de terre vapeur liées d'une crème aux champignons et échalotes déglacée au vin blanc, gratinées à la tomme de Savoie fondante. Un plat de montagne.

Lamelles de courge rôties au four

Des lamelles de courge musquée rôties à l'huile d'olive à l'ail et à la fleur de sel : un accompagnement d'automne minimaliste, doux et légèrement caramélisé.

Champignons à l'ail et au persil

Des champignons poêlés à la persillade : ail, persil et beurre pour un accompagnement express et parfumé.