Accompagnement

Élote (maïs grillé mexicain)

Le maïs de rue mexicain : épi grillé enrobé de mayonnaise, crema, fromage cotija, piment et citron vert — addictif, salé-fumé-épicé.

Tomates rôties au feu de bois (grillage barbecue)

Tomates entières au feu de bois ou braises chaudes : peau noircie qui se retire à la main, chair confite et fumée — la quintessence du goût de l'été.

Lunu miris

Le condiment cru du Sri Lanka : piment séché, oignon rouge et citron vert pilés ensemble, pour relever riz et hoppers.

Pickles de concombre express

Des concombres marinés vite faits, croquants et acidulés, prêts en une heure pour relever tous les plats.

Moros y cristianos (riz aux haricots noirs cubain)

L'accompagnement obligatoire de la cuisine cubaine : riz blanc et haricots noirs cuits ensemble dans un sofrito parfumé au cumin, ail et poivron vert.

Polenta crémeuse au parmesan

Une polenta onctueuse au parmesan, un accompagnement italien réconfortant prêt en vingt minutes.

Gratin de chou romanesco

Le chou romanesco, à la jolie forme géométrique, gratiné dans une béchamel onctueuse au fromage.

Pommes de terre rôties à l'ail et au romarin

Des pommes de terre dorées au four, croustillantes dehors et fondantes dedans, parfumées à l'ail et au romarin.

Taboulé de boulgour à la menthe

Un taboulé au boulgour à la texture rustique, gorgé de menthe et de persil, citronné et frais.

Aubergines grillées marinées à l'ail et au persil

Des tranches d'aubergine grillées puis marinées à l'huile d'olive, à l'ail et au persil : un antipasti parfumé.

Elote (maïs à la mexicaine)

L'épi de maïs grillé à la mexicaine, enrobé de sauce crémeuse, fromage, citron vert et piment.

Chips de patate douce

De fines tranches de patate douce rôties au four, croustillantes et légèrement sucrées, parfaites pour l'apéritif.