Accompagnement

Purée de céleri-rave

Une purée de céleri-rave fine et parfumée, un accompagnement d'hiver élégant et raffiné.

Beignets d'oignon

Des rondelles d'oignon enrobées de pâte et frites, croustillantes et dorées : l'apéritif gourmand façon onion rings.

Pol sambol

Le condiment sri-lankais à la noix de coco râpée, piment et citron vert qui accompagne riz, hoppers et curries.

Tomates séchées maison

Des tomates séchées au four, concentrées et parfumées, à conserver dans l'huile d'olive aux herbes.

Pommes de terre sautées au chorizo

Des pommes de terre dorées à la poêle avec du chorizo et du paprika, un accompagnement généreux et parfumé.

Jeera aloo (pommes de terre sautées au cumin)

Des pommes de terre indiennes sautées aux graines de cumin, curcuma et coriandre fraîche, prêtes en une poêlée.

Farce aux marrons et aux champignons

Une farce de fête pour volaille : marrons fondants, champignons dorés et chair à saucisse parfumée.

Panais rôtis au miel et au thym

Des panais fondants et caramélisés au four, relevés d'un filet de miel et de thym frais.

Baingan bharta (caviar d'aubergine fumée à l'indienne)

Une purée d'aubergines rôties à la flamme, mijotée aux oignons, tomates et épices, avec ce goût fumé qui fait tout.

Mallung de chou

Feuilles vertes sautées à la noix de coco et au curcuma, l'accompagnement sri-lankais qui réveille un riz nature.

Purée de rutabaga à la crème

Un légume oublié transformé en purée douce et onctueuse, relevée d'une pointe de crème et de muscade.

Champignons à l'ail et au persil

Des champignons poêlés à la persillade : ail, persil et beurre pour un accompagnement express et parfumé.