Accompagnements

Courgettes confites à la coriandre et à l'ail

Un accompagnement maghrébin où les courgettes fondent doucement à l'huile d'olive, parfumées d'ail, de coriandre et de cumin.

Cerises au sirop

Des cerises conservées au sirop léger, à déguster toute l'année sur un dessert ou un fromage blanc.

Radis poêlés au beurre et à la ciboulette

Cuits, les radis se font doux et fondants : une poêlée au beurre et à la ciboulette, simple et surprenante.

Farçon savoyard

Un gâteau de pommes de terre râpées mêlant lard, pruneaux et raisins, entre le sucré et le salé, cuit lentement au four.

Poêlée de topinambours aux lardons

Des topinambours dorés à la poêle avec des lardons fumés, un accompagnement rustique aux notes d'artichaut.

Fenouil braisé au beurre

Des quartiers de fenouil braisés au beurre et au bouillon, fondants et délicatement caramélisés.

Chips de betterave

De fines tranches de betterave crue rôties au four, croustillantes et joliment colorées pour l'apéritif.

Poêlée de blettes et lardons

Une poêlée rustique de feuilles et côtes de blettes avec des lardons dorés, un accompagnement gourmand et rapide.

Tomates à la provençale

Le classique du Midi : des tomates gratinées à la persillade, fondantes et parfumées à l'ail.

Kaki rôti au four (accompagnement)

Des kakis rôtis au four, glacés au miel et au thym, un accompagnement sucré-salé original pour volailles et gibier.

Purée de carottes au cumin

Une purée de carottes douce et parfumée au cumin, un accompagnement coloré qui change de l'ordinaire.

Placali (pâte de manioc fermentée)

La pâte de manioc fermentée ivoirienne, lisse et souple, qui accompagne les sauces graine et gombo.