Accompagnements

Roz bel chaaria (riz aux vermicelles doré maghrébin)

Un riz maghrébin aux vermicelles blondis au beurre, parfumé et doré, qui accompagne aussi bien un tajine qu'une viande grillée.

Brocoli rôti au parmesan et citron

Des bouquets de brocoli rôtis au four, croustillants sur les bords, relevés de parmesan et de citron.

Colcannon (purée irlandaise au chou frisé et poireaux)

La purée traditionnelle irlandaise du soir d'Halloween : pommes de terre écrasées au beurre, chou frisé tendre et poireaux fondus.

Seeni sambol (oignons caramélisés épicés sri-lankais)

Un condiment sri-lankais d'oignons longuement fondus, entre sucré, acidulé et piquant, qui accompagne riz, pain ou œufs.

Artichauts grillés au citron et à l'ail

Des artichauts précuits puis grillés, badigeonnés d'une marinade citron-ail : fondants au cœur, dorés sur les bords.

Poêlée de carottes à l'orange

Des carottes fondantes poêlées à l'ail puis déglacées au jus d'orange, finies d'un filet d'huile d'olive au citron : un accompagnement doux et parfumé.

Spaghetti de courgettes au pesto

Des tagliatelles de courgette crue enrobées de pesto : un plat léger et frais, sans cuisson.

Foutou banane (banane plantain et igname pilées)

L'accompagnement ivoirien par excellence : banane plantain et igname pilées jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique, servie avec une sauce.

Céleri branche braisé au bouillon

Des côtes de céleri branche fondantes, braisées doucement dans un bouillon parfumé — un accompagnement de légume oublié.

Asperges vertes rôties au parmesan

Des asperges vertes rôties au four, juste fondantes, gratinées d'une fine couche de parmesan.

Frites maison à l'air fryer

Des frites dorées et croustillantes avec à peine une cuillère d'huile, cuites à l'air fryer. Le plaisir de la frite maison, en version légère.

Purée de châtaignes pour viandes et gibier

Une purée veloutée et légèrement sucrée qui accompagne à merveille un civet ou un rôti d'automne.