Accompagnement

Radis poêlés au beurre et à la ciboulette

Cuits, les radis se font doux et fondants : une poêlée au beurre et à la ciboulette, simple et surprenante.

Poêlée de topinambours aux lardons

Des topinambours dorés à la poêle avec des lardons fumés, un accompagnement rustique aux notes d'artichaut.

Fenouil braisé au beurre

Des quartiers de fenouil braisés au beurre et au bouillon, fondants et délicatement caramélisés.

Chips de betterave

De fines tranches de betterave crue rôties au four, croustillantes et joliment colorées pour l'apéritif.

Tomates à la provençale

Le classique du Midi : des tomates gratinées à la persillade, fondantes et parfumées à l'ail.

Purée de carottes au cumin

Une purée de carottes douce et parfumée au cumin, un accompagnement coloré qui change de l'ordinaire.

Placali (pâte de manioc fermentée)

La pâte de manioc fermentée ivoirienne, lisse et souple, qui accompagne les sauces graine et gombo.

Purée de navets à la crème

Une purée onctueuse au navet et à la pomme de terre, douce et soyeuse, parfumée à la muscade.

Frites de polenta croustillantes

Des bâtonnets de polenta dorés au four, croustillants dehors et fondants dedans, à grignoter à l'apéritif.

Poêlée d'automne aux champignons, brocoli et marrons

Une poêlée réconfortante où les marrons fondants rencontrent le croquant du brocoli et le moelleux des champignons.

Tahdig persan (riz au safran et croûte dorée)

Le riz iconique d'Iran : grains de basmati allongés cuits en pilaf, dorés en croûte dorée-craquante au fond de la cocotte — pièce convoitée que tout le monde s'arrache.

Navets glacés au miel et au thym

Le grand classique des accompagnements : navets fondants glacés au miel, brillants et parfumés au thym.