Pâtisseries

Entremets fraises et mascarpone

Un entremets printanier : biscuit dacquoise à l'amande, mousse au mascarpone et fraises fraîches, surmonté de fraises pour la finition.

Tarte aux pommes classique

Une tarte aux pommes traditionnelle avec une pâte croustillante et des pommes fondantes légèrement caramélisées.

Tarte aux fraises, chocolat blanc, poivre du Sichuan et basilic

Une tarte aux fraises revisitée : ganache au chocolat blanc sur pâte sablée, fraises fraîches, basilic ciselé et une pointe de poivre du Sichuan.

Petits gâteaux chocolat, huile d'olive et pistache

Des moelleux au chocolat façon Sicile : l'huile d'olive remplace le beurre et une pointe de liqueur de pistache parfume la pâte.

Gâteau au chocolat et à la courgette

Un gâteau au chocolat étonnamment moelleux : la courgette râpée le rend fondant, sans qu'on la devine.

Cookies à la tisane de fruits

Des petits cookies moelleux parfumés aux morceaux d'une infusion de fruits : une façon maligne de recycler une tisane en biscuit.

Paska (brioche pascale ukrainienne tressée)

La grande brioche pascale d'Ukraine : pâte au lait et beurre généreuse, tressée et bénie le dimanche de Pâques — symbole sacré du printemps.

Galette des rois crème de noisette et cassis

Une galette des rois à la crème de noisette, rehaussée d'une couche de confiture de cassis acidulée entre deux disques de feuilletage doré.

Galette des rois amande, miel et fleur d'oranger

Une galette des rois parfumée à l'orientale : crème d'amande au miel et à la fleur d'oranger, parsemée d'amandes torréfiées concassées.

Torta alle nocciole, fondant noisettes et chocolat

Un fondant italien tout noisette : chocolat, huile et pâte de noisettes réunis dans un gâteau dense et intense, parsemé de noisettes torréfiées.

Cookies sarrasin-chocolat noir sans gluten

Le cookie parfait revisité au sarrasin : farine 100% sarrasin torréfié, gros morceaux de chocolat noir, sucre roux et une pincée de fleur de sel — bords croustillants, cœur moelleux.

Layer cake au chocolat

Le gâteau d'anniversaire américain : étages de génoise au chocolat moelleuse, masqués d'une ganache montée.