Pâtisseries
432 recettes
-
Tarte façon flan pâtissier aux myrtilles
Entre la tarte et le flan : une pâte sablée garnie d'un appareil à flan à la vanille caché de myrtilles, sous un crumble de la même pâte.
-
Macarons à la framboise
Des macarons à la coque lisse garnis d'une confiture de framboises maison. L'acidité fruitée du fruit rouge dans la douceur de la meringue d'amande.
-
Cassata sicilienne
Le grand gâteau de fête sicilien : génoise imbibée à la fleur d'oranger, crème de ricotta aux fruits confits et chocolat, robe de pâte d'amande et glaçage.
-
Marbré italien (zebra cake)
Un gâteau moelleux aux motifs zébrés obtenus en alternant les pâtes vanille et cacao. Aérien grâce aux blancs montés, aussi spectaculaire à la coupe qu'à regarder.
-
Chouquettes aux pralines roses
Les chouquettes revisitées : de petits choux légers parsemés d'éclats de pralines roses concassées au lieu du sucre perlé, croquants et colorés.
-
Sachertorte
Le gâteau viennois légendaire : génoise au chocolat, fine couche de confiture d'abricot et glaçage brillant.
-
Brutti ma buoni
Les « laids mais bons » italiens : de petits biscuits meringués aux noisettes torréfiées, craquants dehors et moelleux dedans. Trois ingrédients, sans gluten.
-
Tarte à l'orange caramélisée
Un fond de pâte sablée garni d'une crème à l'orange onctueuse, caramélisée au chalumeau comme une crème brûlée. Acidulée, fondante et croquante à la fois.
-
Paris-Brest praliné
Le gâteau du Paris-Brest-Paris : couronne de pâte à choux croustillante garnie d'une crème mousseline au praliné noisette — décadent.
-
Petits carrés gourmands aux pommes
Entre le sablé et le crumble : une pâte sablée à la noisette, des pommes fondantes à la cannelle, un émietté de pâte sur le dessus. Découpés en petits carrés.
-
Tarte aux fruits frais
La tarte de pâtissier : une pâte sablée à l'amande cuite à blanc, une crème pâtissière à la vanille et des fruits frais dressés dessus. Un classique intemporel.
-
Gâteau aux abricots et aux pommes
Un gâteau moelleux à la poudre d'amande, aux pommes compotées incorporées et aux lamelles d'abricots frais disposées sur le dessus.