Toutes les recettes italiennes
195 recettes
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Polenta grillée aux herbes
Des tranches de polenta aux herbes grillées à la plancha, dorées et parfumées, en accompagnement estival.
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Ravioles poêlées au beurre et à la sauge
Le grand classique italien express : ravioles juste poêlées dans un beurre noisette à la sauge.
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Raviolis frais ricotta-épinards
Les raviolis italiens classiques : pâte fraîche aux œufs et farce épinards-ricotta-parmesan, servis au beurre-sauge — élégants, festifs.
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Raviolis maison à la viande
Des raviolis maison farcis au bœuf et veau, à la mode de Bologne : une vraie pâte fraîche.
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Raviolis maison ricotta-épinards
Les raviolis classiques italiens à la ricotta et aux épinards, dans une sauce au beurre et à la sauge.
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Rigatoni au ragù montanaro
Un ragù « montagnard » à la saucisse et aux cèpes, longuement mijoté dans la tomate, servi avec des rigatoni dont les stries retiennent la sauce.
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Risotto à l'encre de seiche
Le risotto noir de Venise : un riz crémeux au fumet de poisson, lié à l'encre de seiche et au beurre, relevé de ciboulette et de salicorne.
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Risotto à la betterave
Un risotto d'un rose éclatant, crémeux et délicatement sucré, monté au parmesan et au beurre.
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Risotto à la courge butternut
Le risotto d'automne onctueux à la courge butternut rôtie, parmesan et sauge frite — orange profond, doux, réconfortant.
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Risotto alla milanese au safran
Le risotto emblématique de Milan : riz Carnaroli safrané, doré comme un soleil, terminé au beurre froid et parmesan — onctueux et minimaliste.
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Risotto au pesto d'ail des ours
Un risotto crémeux de printemps parfumé au pesto d'ail des ours, à l'ail doux et végétal : quelques ingrédients pour un plat tout en verdure.
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Risotto au potimarron
Un risotto crémeux et automnal au potimarron fondant, parmesan et sauge : onctueux et réconfortant.