Toutes les recettes italiennes
195 recettes
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Affogato al caffè
Le dessert-café italien en deux ingrédients : une boule de glace vanille « noyée » sous un espresso brûlant, à déguster aussitôt.
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Arancello, liqueur d'orange
Le cousin orange du limoncello : des zestes d'orange et des épices macérés dans l'alcool, allongés d'un sirop, à boire très frais.
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Arancini siciliens (croquettes de riz farcies) sans gluten
Les boulettes de riz siciliennes farcies au ragù et mozzarella, panées à la polenta et frites : croûte dorée croustillante, cœur crémeux et fondant.
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Aubergines à la parmigiana
Le gratin italien réconfortant : des tranches d'aubergine, une sauce tomate au basilic, mozzarella et parmesan.
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Aubergines grillées marinées à l'ail et au persil
Des tranches d'aubergine grillées puis marinées à l'huile d'olive, à l'ail et au persil : un antipasti parfumé.
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Aubergines sott'olio (aubergines à l'huile en bocal)
Des aubergines blanchies au vinaigre puis conservées à l'huile d'olive avec ail et origan, un antipasto italien à garder au placard.
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Baci di dama, sablés italiens fourrés au chocolat
Les « baisers de dame » du Piémont : deux petits dômes sablés à l'amande assemblés par une pointe de ganache gianduja au chocolat et à la noisette.
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Bâtonnets de polenta panés
Des bâtonnets de polenta panés et frits, croustillants dehors et fondants dedans, parfaits à l'apéritif.
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Beignets de fleurs de courgettes farine de pois chiche sans gluten
Les fleurs de courgettes italiennes en beignets légers à la farine de pois chiche, farcies ricotta-basilic : pétales dorés, cœur crémeux, fondant méditerranéen.
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Bicerin, boisson turinoise café, chocolat et crème
La boisson emblématique de Turin : trois couches non mélangées de chocolat fondu, de café chaud et de crème fouettée, à déguster à la cuillère.
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Bonet, flan piémontais au chocolat et amaretti
Le dessert emblématique du Piémont : un flan au chocolat et au cacao parfumé aux amaretti et au rhum, cuit au bain-marie.
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Boulettes de polenta farcies au fromage
Des boulettes de polenta au parmesan, farcies d'un cœur de mozzarella et de provolone fumé, réchauffées au four jusqu'à ce que le fromage coule.